日本ローカルフードにスリランカMIX！しもつカレーの試作

日本の郷土料理とカレーを掛け合わせるのって愉快です。

今週末の日曜に僕、茨城県は古河でカレーを振る舞います。「古民家体験イベント in 山川邸『冬の陣』」ってイベントです。お近くの方は、良かったらお越し下さい。冬の陣だから斬られるかもしれませんが。

それにしても、今回は、ちょっと変わった御依頼でした。

茨城県の西の方と栃木の郷土料理「しもつかれ」をカレーに変換したい！というお話。

変わってるなぁ。酔狂でございますなぁ。でも、わかる。わかるよぉ。

僕もこういうことやりたい。国、土地、歴史を越えたカレークロスオーバー。オーゲー、オーゲー、イエス、セッション。と承諾しまして、オヒョオヒョオヒョと試作です。

なんとなくイメージとして、ココナッツミルクが合いそうだなと思いました。鮭も使うということでスリランカ風にアレンジしてみようではございませんか。

まず「しもつかれ」の準備を。茨城、栃木以外に群馬でも食べるところあるんだなー。同じ茨城でも土浦では食べないです。おもしろい。

もともとお正月に食べた鮭の頭と節分で残った豆を余すことなく最後まで食べられるように考案された煮込み料理っぽいです。

大根と人参を擦ります。

大豆を炒る。これは半分くらいゴリゴリして、半分はそのまんまにした。

鮭は切り身。湯通しと、酒で臭いをとる。ほぐしておく。油揚げは湯通し。2cmくらいに切っておくです。

スパイスは、ホールはフェンネル、クミン、レッドチリ、カルダモン、シナモン。

基本的にはホールスパイスをスターターに使って、GG（ニンニク、生姜）を炒め、玉ねぎ炒めます。ここまではスパイスカレーづくりと一緒。そんで、刻んだゴラカ、擦ったもん、切ったもんを入れて煮込む。

そんでパウダーはスパイス。チリ少々と、ターメリック少々、トゥナパハ（スリランカのガラムマサラ的なもの）大量。15分くらい煮込むで、ココナッツミルクとリンゴ酢を少々いれて、一回煮立たせて完成。

思ったより、マイルドに酸味もいい感じでできました。豆と油揚げがいいなー。カレーに合うわ。

あとはこれがおじいちゃん、おばあちゃんに受け入れられるか！？
週末が楽しみです。

イベント詳細はコチラ。