松屋
松屋の「グリーンカレー」を。
帰国して早々、日本的カレーをいただくつもりでしたが、渡タイ直前に 平嶋 慧さんより噂のグリーンなカレコミがあったことを思い出しました。舌が現地のグリーンを憶えてるうちに訪れるべき！断腸の思いで日本式欧風に背を向け松屋の暖簾をくぐりました。
さて、まず茄子。タイでは丸い小さな茄子のジューシーさに感嘆しましたが、こちらはカットされた茄子が滲みてく感じ。こういうのも悪くねえ。辛さとクリーミーの共存に企業努力を感じました。
タイではコブミカンの葉とか入れて爽やか度を出すと今回の旅で知ったので、松屋様には次フェーズで爽快系スパイスにもご挑戦いただきたい。あと、タイのグリーンカレーってタケノコが一回も入ってなかったです。これって日本のアレンジか、タイでも地方料理なのかもですね。
松屋版は全体的に本場よりもサラサラ感が高く、チキンの在り方など含め日本のスープカレーを結構意識している気がしました。そういえばスープカレー名店もタイ式のテイスト充実してますもんね。相性いいんだなー。食文化のshake handsはとても愉しいですね。
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