これは他にない味…ネパールの真髄ダルバート
巣鴨は「プルジャ ダイニング」にて『ネパールセット』を。
いずれカトマンドゥには、行くしかないと思ってる。
ネパール人女性が厨房に立つ店はハズレなし、という沼尻先生の話は真実でした。トラディショナルではなく、アレンジもあるのかも知れませんが、スーパー美味いです。
ダルスープには小魚が入っており、滋養プラス出汁という日本食にも通ずる世界観。初めてだよ、こんなの。
マトンは濃厚。獣です。骨までがっつきます。カレー的な配合以外にも違うコクというか。すごい。別添えの唐辛子のスパイスとめちゃ合う。
あと、青菜もプレーンなのでなく、スパイス炒めだった。これも実は初めて。ここでもムラコアチャールは最強の刺客。
単品でお願いした山羊肉のタースは、ニンニク効いてて美味しく、なぜここにビールが無いのか？そして、なぜ隣りに座ってる広告制作会社中間管理職風のおっさんは昼間からホッピーでグビグビやれてんのか？を考えずにはいられない逸品でした。
朗らかな女性ネパール人シェフが、しっかりお仕事されてます。日本に来られて11年だそう。これからも何卒宜しくお願い申し上げます🇳🇵
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