こういうのもあり！再現が難しい甘さのカレーうどん
麻布十番は「山半 本店」にて『牛すじカレーうどん』を。
通し営業が超嬉しい。
食事をする暇がなくて、打ち合わせの隙間に伺いました。
16:30くらいだったかな。遅い時間でも入れる。ありがたや。有難や。
讃岐と伊予で修行された方が、こちらのうどん屋さんを立ち上げたそう。
適度なコシとありますが、本当に適度。いやどちらかというと柔め。
最近、九州とか三重とかの柔らかいうどん文化の話を聞いたばかりだったので面白い。
で、かなり出汁が甘め、なんですよ。この甘めがカレー粉に合います。この塩梅は凄い難しいと思う。
辛さと塩加減はなんとなく解るけど、甘さの調整って、よくわかんないなー。ざらめとか使うんかなー。とか、考えながら美味しくいただきました。
クリーミーなカレーうどんもあるので、また来たい。
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