パクチー蕎麦絶対賛成宣言。カレーも完全研究インド風テイスト
溜池山王は「蕎麦処グレゴリー」にて『生パクチー蕎麦(冷)にミニカレー』を。
食券制の挑戦店。気づかされること多々あり。
思いがけずにエポメイキン。 カレー界の「諸刃の剣」ことクワさんのレコメンで行ってきました。日本蕎麦にパクチー、揚げ玉、レモン。そんで山葵たっぷり。ヤバすぎるセットリストでしょう。本当に料理って無限に組み合わせがあって、どうして気づかなかったんだ、おれ！ってことが多々あります。
分子ガストロノミーから始まって、AIが進化すると美味しいがどんどん最適化されたりするんでしょうけど、哲学的な意味も含め美味しい！の定義がそもそも超難しいし、人間なんてセレンディピティに酔っていたい生き物じゃんか、なんて考えつつ、ズルズルしたら超ウマイのぉー！おわー、パクチー蕎麦うめえ！
脳内で何かが爆発して、スパイス蕎麦を作らなきゃいけなくなりました。今度やろ。そして、カレーも最高です。インドより。蕎麦とインドカレーといえば、レジェンドである銀座「よもだそば」ですが、トマト感などそちらに近くも、方向としてはクローブの顔を出しすぎない神保町「エチオピア」といった感じ。ハオチーです。
他にもジビエ蕎麦やったり、アボカド天ぷらなんかあったりと、挑戦的なお店です。日本酒もグッといける。相当いい。マジでいい。
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