前世でお会いしてるかもしれない。僕的味覚相性が異常マッチングスープカレー
身体に優しい、ハワイアーン。
牛込神楽坂は「からかうあ」にて『牛すねきのこカレーに、本日の野菜のせ』を。
スープカレーって、かなり多様でして、海老出汁とか、豆乳とか、豚骨とか、荒ぶる蜂鳥さんとかとか、沢山スタイルがあるんですね。
その中でも僕的には完全にビタッとくるスープカレー屋さんを見つけてしまいました。店内はハワイな感じ。でもメニューは和食的な創作意欲溢れるラインナップです。酒のお供が超充実。これは近くにいるはずのモジャモジャのおじさんと夜に来なくては。
野菜は長野県飯山の契約農家さんから直送してもらってるそうで、野菜系のメニューがヤバしでした。
さて、カレー。この一口でわかる辛さと酸味の自信ある構造ぉー！「ココォーでキメるぅー！」のバランスが素晴らしいです。ダイブ(カレー探求)してんなぁ。SAMURAIさんとかが好きな人とは好みが分かれると思いますが、僕的には超好みです。
また、具材もいい。絹豆腐とか入ってるんですよ。想像力ある。飯山産きのこも大振りで味がしっかりしてる。牛すね肉はホロホロで、肉の旨味がぎゅっとです。
それにしてもお酢も入っとるかな？と思ったのですが酸味はトマトだけと。素材を活かしとるなぁ。
シェフの井口さんは「それぞれをちゃんと仕込んで、最後に合わせるからスープカレーってのは美味くなるんだよね」と教えてくれました。カレーなお話が沢山出来て楽しかったです。穏健派。
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