奇蹟的な完成度… 作った俺が一番焦ったカレーサンド

『ノコギリコリアンダーとミツバのラープを入れたキーマカレーサンドイッチ』を。

アンシノさんにBIG リスペクトぉー！

アンドシノワーズさんと、ツレヅレハナコさんがインドシナのサンドイッチを御提供するイベントがあり、お手伝いさせてもらったんです。ラオス、カンボジア、ベトナムと三国のサンドイッチ。仕込みからはお手伝いできなかったですが、色々、教えてもらってタメになったぁ… そして、神懸ってで美味かった…トルネードぉ…

お土産に予備で残しておいた野菜とパンをいただきました。サンドイッチのパンは、鳥取のル・ショコンドールさん。絶妙絶品な米粉ブレンドなのです。休憩しながら「カレーのサンドイッチって美味しそうなのに無いよねー」なんて話してたので、やるっきゃナイト！で試作だぜ。

ミツバとノコギリコリアンダーとミントは、半分をライムと鰯醤油いしるでラープ風に、半分をペーストにしてマヨネーズとミックス。この辺はアンシノさんのサンドイッチからヒントをいただきました。

キーマは豚牛の合挽きをトマト強めにして、パームシュガーと醤油麹でまとめる。スパイスはクローブ多めでチリは少なく。粘度を高めるのに、様子を見ながらヨーグルトを投入する。

んで、パンを少し焼いて、先に作ったペーストを塗り塗り。キーマを乗っけてスライストマトを乗っけて、ラープを馬鹿みたいに盛り盛り盛って、クラッシュしたカシューナッツをかけて完成。付け合わせは、ライムアチャールどす。

一口食べて、えー！！！これは、、クラクラクラ… うますぎる… 我ながらスーパー美味かったです。もちろん、パンのおかげもございますが、この仕上がりは、真剣に将来を考えちゃうヤツ！ウフフフ！