技巧派カレーラーメン。クリーミーの奥に何かいる
恵比寿は「しゅういち」にて『特製カレーつけ麺』を。
クリーミィーだーけど、しっかりカレー。
ちょっと前に行ってきました。カレーラーメンとして不動の人気を誇る名店です。カレーうどんは昨今の形態で言うと、だいたいは伝統的な赤缶系(S&B)と、濃厚クリーミー系で二分されておりますが、コチラのカレーうどんは、後者の系譜をラーメン界で活かした秀作。
アツアツなカレー汁につけていただくカレーつけ麺。とある商品開発でソムリエのお二人と最近イチャイチャさせてもらっているのですが、その2人もこちらのカレー汁の奥行き具合を絶賛されていました。
あんまりスパイス感はありませんが、クリーミーさに後から出汁系の旨味が追いかけてくる。骨系の出汁と相成って、まろ味が出る。でも。コッテリ方向ではなくて、ちゃんとカレー。このバランス、僕は好き。
元インポーターのソムリエのTシャツが上海小吃(シャンハイシャオツー )でマジで笑った。色々聞いてたらマジでヤバい人で仲良くしようと思った。
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