塚本ワールドにはニッポンカレーの未来がある
初台は「和魂印才たんどーる」にて『四種のカレーセット』を。
毎回、唖然としてから、笑ってしまう。
連続カレーの大先輩でらっしゃる10年連続カレー 山口 恵司さんとイチャイチャサシカレーしてきました。
初めて行ったLOVE INDIAから愛してやまない塚本さんのカレーです。
店名からわかります通り、和食とインド料理の融合なのですが、もうセンスが桁外れなんだ。
今週のカレー
・ひじきと干し椎茸のトマトカレー
・鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー（梅干しトッピング）
・ラムとゴボウの黒ゴマココナッツカレー
・茄子とトウモロコシのトマトカレー ～オクラと長芋のせ〜
今週の付け合わせ
・インゲンのスパイスオイル和え
・大根と人参と高野豆腐のスパイス煮
・キャベツとかぼちゃのマリネ
ヤバイでしょう。メニュー見ただけでヤバいでしょう。
ヨダレと好奇心が止まりません。
黒ゴマココナッツカレーは、下ゆでしたラムに、あえてアク抜きをしないゴボウを加えてるんですって。
このぶつかり稽古よ！
そして鳥軟骨キーマに爽やか酸っぱい梅干しとかね、ひじきとトマトカレーとかね、とかね。ヘルシーかつ旨味がスンゴイの。
スパイスの扱いはインド人の感覚に勝てないと思うけど、これは和の土俵インド料理です。もう全部、全力で本当に美味い。
塚本さんに激ウマ自家製ドレッシングの作り方まで教えてもらい、至極のチャイでフィニッシュ。
いやー、NEXTニッポンカレーだわ。外国人に食べてもらいたい。
訪問日
